讓美食從味覺升級的秘制配料

看到餐廳裡的那些華麗菜肴時，你是不是覺得儘管你已經查到了製作方法，但怎麼也搞不出那種味道對嗎？其實，你只是少了這麼一點點神秘的配料，有了它們，那些經典的美食就能一一從你的手中重現了。
1 烤蒜
如果某一天你想自己烤制蒜蓉麵包，那就不要用那種所謂的進口大蒜鹽，它只能把那種自然的味道領向歧途。真正的法式大廚一定會選用新鮮的大蒜，只要這樣才能達到最好的味道。把整個蒜頭切成兩半，然後放在烤箱裡烤，完全代替那種流水線生產的蒜粉。只有這種味道才會更加溫和，

而且更尊重食材原有的滋味。
2 希臘酸乳酪
正宗的西餐裡，如果你用更健康的希臘酸乳酪，來代替普通的優酪乳油，其實是個更明智的選擇。它的味道更醇厚，更豐富有層次，而且作為配品來說，讓你看起來品味倍增。
3 長葉萵苣、紫葉萵苣
的確，卷心萵苣是非常常見而且相當便宜的，但它們真的就是萵苣類菜品的最佳選擇嗎？其實，長葉萵苣和紫葉萵苣雖然貴一點點，但那種特別的香味會更濃。有了它，你的沙拉能更受歡迎，長葉萵苣會有更多的紋理，更大的體積，而且那種香味真的沒有幾個人能夠抗拒。
4 番茄幹
很多美食家都會主張，在菜品裡放一些番茄幹會帶來令人難忘的味道。沒事自己曬一曬番茄，曬制一周的番茄最適合作為配料粉， 與肉食、麵食和麵包一起食用的。
5 全脂義大利乾酪球
BBC FOOD頻道曾經推薦了這個奶油替代品，它可以替代那些預製打包的，已經磨碎的義大利乾酪。脂肪含量越高、奶香的味道也就越大，味道也就越棒。
6 青蔥
自己親手種的小小青蔥，可以給任何普通的菜品帶來非凡的美味和質感。相比洋蔥和大蔥，它們味道更佳溫和、而且營養也更加豐富，最重要的是，它非常安全。
7 柑橘皮
沒有什麼東西能像橘皮、柑橘皮和酸橙皮那樣，給你的菜肴增添一種層次的味道。如果你為這一餐鮮榨了一杯果汁，那請不要浪費橘皮，留下它們吧！
8 烤堅果
烤堅果、松仁或者大杏仁，可以讓你的菜變得更有口感，而且那種嘎吱嘎吱的聲音， 會增添吃起來的樂趣，這和宮保雞丁為什麼受歡迎的原因是一樣的。另外沙拉和麵食上來上幾勺，也會帶來特別的味道。
9 炒一炒香料粉
把香料粉放在鍋裡，加上一些油然後翻炒，直到炒出香味，然後直接放到食物裡。這種吃法你沒有嘗試過吧，實際上這樣處理過的香料粉，能夠把它所有的香味全都傳給食物本身。而且就算是便宜的香料，這麼處理之後，也一樣不遜色於那些高價貨。